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            奶茶店店长需要有哪些能力?4大职能划分

            2021-04-21 09:16:26   来源:茶桔便官网

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              饮品竞争激烈的当下,店长这一直面顾客的“最小单元管理者”,是拓店的关键。但问题是,很多laoban自己,都没有意识到“店长”需要什么能力。

            茶桔便
              有的人,在店员、主管岗位上非常youxiu,但一提成店长就“直接拉跨”——没有领导力、不会分工、情绪失控,连原本自己的工作也理不清了。
             
              这不是“人对不对”的问题,而是在关注点上进入了误区:不能快速适应店长角色:哪个岗位最忙、最缺人,就在哪个岗位工作;工作zhongdian搞不清:紧抓住现场细节问题、清洁等基础工作不放;缺少领导力:不敢管更不会管,凡事都自己做,害怕不能服众。……
             
              归根结底,店长并不是“chaoji员工”,而应有着清晰的工作关注zhongdian和能力侧重。
             
              店长的职能划分有4个模块:人力配置与排班;传授与培训;销售与库存;营运标准与持续改善。结合茶饮店的日常实际,来理解一下这4个模块。
             
              1、会管人:了解各个岗位,会控制人工成本
             
              店长要对门店各岗位有清晰的认知,能根据门店实际情况,制定适配的岗位说明书,通过有效的行为面试,为门店选拔员工。
             
              懂得通过人力成本管控+灵活排班,在正确的时间和位置,安排合适的店员。
             
              2、能带人:能与店员有效沟通
             
              店长需要有良好的人际关系处理能力,通过任务委派和绩效沟通,形成gao效率的工作环境。
             
              懂得营造团结工作的门店氛围,通过聆听和沟通,帮助员工解决问题,从自己做好,跨越到会教人做好,实现门店的整体提升。
             
              3、懂经营:能分析门店经营状况,抓住开源机会
             
              店长需要对一线门店的各项经营数据“门儿清”。懂得从财务视角,通过门店的各项成本和开销,做梳理与总结,不断优化提升。
             
              根据自身门店情况,熟练运用各种营运工具,抓住开源机会与成本优化点。
             
              4、有目标:能进行目标设定,并制定计划推进达成
             
              在门店业绩、营运标准、人员配置、食品an全、顾客服务等多个方面推进过程中,要懂得制定计划-评估计划有效性-检查调整-实现目标各项的做法。
             

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